ドライイースト

一回に使う量と開封後の保存から選ぶドライイースト

パン生地を発酵させるための、乾燥した酵母です。ダイソーの掲載価格は税込110円ですが、内容量や具体的な製品名は未記録です。レシピで一回に使う量を見てから、個包装か大袋かを比べたい材料です。

紹介では開封後に空気へ触れると発酵力が落ち、長く置くと生地が膨らみにくくなる場合があるとされています。個包装には真空や不活性ガスで保護された物の例がありますが、すべての袋が同じ包装方式である保証ではありません。実際の保存方法と開封後の扱いを包装で確認してください。

予備発酵せず粉へ直接混ぜるタイプが多く、手ごねやホームベーカリーの自動投入口で使う例もあります。ただし、ドライイーストという名前だけで予備発酵が不要とは決まりません。購入品の使い方と機械側の指定を合わせ、必要量と投入する順序を確認しましょう。個包装でも発酵力が常に同じとは限らないため、期限と保管条件まで見て選ぶ必要があります。