出汁取りの濾し器

だし濾し器は網目と熱い液への使用条件を確認する

鰹節の細片を受ける、ステンレス製の細目こし器です。天ぷら・唐揚げの揚げかすをすくう作例もありますが、全ての温度の油へ使えるとは限りません。

耐熱性と油切れの評価は、取手や接合部を含む実物の指定で照合します。少量ずつ扱う際も、濾す先の容器と網の大きさを合わせ、熱い液を安全に支えられる置き方を見ます。

特別な手入れなしで1年使った例は寿命や清掃不要の証拠ではありません。食品を扱う道具として洗浄・乾燥と目詰まりの点検を行い、用途に合う条件から選びます。網が詰まった状態のまま液を流し込まないことも大切です。