エバミルク

甘さを加えずミルクの風味を足す濃縮乳

エバミルクは、牛乳の水分を減らして濃くした、砂糖を加えない乳製品です。甘いコンデンスミルクと取り違えず、乳の風味やコクを足したい料理の材料として考えると、使い道が見えてきます。無糖でも、レシピ中の他の材料まで無糖になるわけではありません。

菓子ならプリン、パンナコッタ、アイスクリーム、料理ならタイカレー、クリームスープ、グラタンの使用例があります。食パン・ロールパン・菓子パンの生地にも使われるため、飲み物専用の材料ではありません。作るものの配合に合わせて使う量を決めるのが基本です。

コーヒーや紅茶、ミルクティーへ加える例も紹介されています。カルディの取扱い例にはネスレ カーネーションの410g缶やタイ産の商品がありますが、容量・銘柄が異なる品を同一商品として比べないようにしてください。

購入する際は使いたい料理と必要量を先に決め、缶の容量と無糖の表示を照合すると選びやすくなります。販売先ごとに在庫は異なり、紹介されたブランドが今も全店舗に並ぶという意味ではありません。