肉穴あけ器

繊維を切る範囲と洗い方から考える肉穴あけ器

ダイソー税込110円の掲載で、ステーキやとんかつ肉へ複数の穴を開け、繊維を切る調理補助具です。包丁での筋切りやフォークの簡易代用と比べ、面へ穴をそろえて付ける用途が紹介されています。針数や材質は現物で確認します。

柔らかく仕上がりやすいという評価も、味を劇的に変える道具ではありません。部位、厚さと加熱の条件が食感へ影響するので、肉料理をよく作る場合も、まず必要な下処理かを考えます。適切な力で安定した板の上へ当てます。

刃先や針に手を近づけず、隙間を洗って乾燥できる構造かを見ます。穴あけは表面の菌を中へ運ぶ可能性もあるため、肉の衛生と中心までの加熱を省きません。便利さだけでなく、使った後まで清潔に扱えるかが大切です。