裏ごし器

仕上げたい細かさと受ける器に合わせる裏ごし器

野菜や果物をなめらかにする器具で、100円ショップの登録価格は税込110円です。主流のステンレス網には目の細かさと大きさの違いがあり、ボウル型は直径約15〜18cm、持ち手付きも紹介されています。

スープや離乳食準備へ使うなら、受ける器へ安定して載り、一度に扱う量が収まるかを見ます。網へ通せば加熱や衛生管理が不要になる意味ではありません。柔らかくした食材を少量ずつこし、力任せに網をへこませない扱いをします。

竹枠と網の昔ながらの型は一部店の例です。茶こしにも使うストレーナー型は形が簡素で洗いやすいという評価ですが、同じ仕上がりの細かさとは限りません。枠と網の素材を確認し、食材の繊維と手入れのしやすさから選びます。